Silvester-Menü (5 oder 7 Gänge)

Brot und Dip

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Amuse Bouche

Trüffelrisotto | Wachtel | Rosmarin-Schaum

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Vorspeise

Wildkräuter | Thunfisch | Zitronen-Chutney | Chili-Espuma

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Suppe

Steinpilz-Cremesüppchen | Riesengarnele | Rosmarin-Pinien-Crumble

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Zwischengang (nur bei 7 Gang Menü)

Hausgemachte Hummer-Ravioli | Krustentier-Schaum | confierte Cherrytomaten | 

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Sorbet (nur bei 7 Gang Menü)

Cassis-Sorbet | Prosecco

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Hauptgang zur Wahl

Kalbsrücken | Calvados-Rahmsauce | Walnuss-Kartoffeltaler | Fingerkarotten

oder

Wolfsbarschfilet | Safranschaum | Kartoffelpüree | Bellaverde

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Dessert

geeiste Champagner-Heidelbeersabayone mit vergoldeten Früchten